Eitz ist der Familienname folgender Personen:
- Carl Eitz (1848–1924), deutscher Akustiker und Musikpädagoge
- Johann Hinrich Eitz (1779–1870), deutscher Bauunternehmer und Politiker, MdBB
- Manfred Eitz (* 1943), deutscher Fußballspieler
- Thorsten Eitz (* 1967), deutscher Germanist
Eitz steht für:
- Eitz (Helmstedt), Wald bei Helmstedt, Niedersachsen, siehe Ostbraunschweigisches Hügelland #Naturräumliche Gliederung
